豆豉烧鲫鱼，内有乾坤。

太行虎啸

最近钓的都是小鲫鱼，转了一个豆豉烧鲫鱼菜谱，有兴趣的钓友不妨做一下，味道好极了。首先准备----鲫鱼N条；
2010-4-20 15:56:12 上传
下载附件 (66.03 KB)




调料：老抽, 醋 、郫县豆瓣酱、腌的黄豆，淀粉  料酒.   蒜  葱  姜 切碎；
2010-4-20 15:56:12 上传
下载附件 (48.49 KB)




2010-4-20 15:56:12 上传
下载附件 (50.55 KB)




1）鲫鱼洗净切刀 ， 用盐 .料酒 ， 腌制10分钟；

2）肉末3两，放盐.少量料酒.老抽.姜末.葱末，生粉，鸡蛋一个.拌匀；
2010-4-20 15:56:12 上传
下载附件 (55.61 KB)




2010-4-20 15:56:12 上传
下载附件 (46.01 KB)




3）把肉末，放入鱼肚，放入三分之二即可；
2010-4-20 15:56:12 上传
下载附件 (36.15 KB)




4）热锅凉油 把鲫鱼两面油煎一下  捞起备用；
2010-4-20 15:56:12 上传
下载附件 (45.03 KB)




5）锅中留油少许   倒入豆瓣 放入蒜  葱  姜炒香，
2010-4-20 15:56:12 上传
下载附件 (37.48 KB)




6) 锅内倒水 放醋 ，老抽 ，放入煎过的鲫鱼，放入调料，水刚没过鱼即可（盐不可在放，因为鱼腌过，豆瓣酱里也有盐）；
2010-4-20 15:56:12 上传
下载附件 (48.09 KB)




2010-4-20 15:56:12 上传
下载附件 (42.51 KB)




2010-4-20 15:56:12 上传
下载附件 (48.63 KB)




7）煮15分钟  捞起鲫鱼 装盘 撒切段香葱；
2010-4-20 15:56:12 上传
下载附件 (61.88 KB)




8） 大火收干鱼汤，放味精，糖。浓稠的汁浇在鲫鱼上———那个美味哦！南京话————“打了嘴巴多不丢”！
2010-4-20 15:56:12 上传
下载附件 (66.33 KB)




9）开饭，来点小酒如何？

漂泊男人

最后那图片不是咱了吧！看着不像咱家啊！不过前面确实是自己做了。下回记得把厨房收拾一下啊！不过还是要顶了